Tempo di lettura stimato:
9h 20m
Nessun utente scambia o vende questo libro
Dai un voto a
Studi culturali: alimentazione e società Storia sociale e culturale Primi anni d.C.–1500
Editore: Laterza
Anno: 2012
Lingua: Italiano
Rilegatura: Brossura
Pagine: 280 Pagine
Isbn 13: 9788842099185
Siamo seduti a tavola e il cibo viene servito in una successione uguale per tutti. Oggi accade normalmente e ci pare ovvio: ma è stato sempre così? Non nel Medioevo. La tavola medievale segue un altro modello, simile a quello che troviamo ancora praticato in Cina e in Giappone: i cibi sono serviti simultaneamente e spetta a ciascun convitato sceglierli e ordinarli secondo il proprio gusto. Ancora: la cucina contemporanea tende a rispettare i sapori naturali e a riservare a ciascuno di essi uno spazio distinto, nei singoli piatti come nell'ordine del menù. Ma queste regole non sono un archetipo universale. La cucina medievale preferiva mescolare i sapori ed esaltava l'idea dell'artificio, che modifica la natura. Sia la preparazione delle singole vivande, sia la loro dislocazione all'interno del pasto rispondevano a una logica sintetica: tenere insieme più che separare. Ma se le differenze di gusto fra noi e il Medioevo sono importanti, altrettanto forti sono le continuità. Alcune preparazioni costituiscono tuttora un segno forte dell'identità alimentare: la pasta, la polenta, il pane, le torte, una molteplicità di piatti a base di carne, pesce, formaggio, verdure che hanno garantito nei secoli la sopravvivenza e il piacere degli individui. Il viaggio a cui ci introduce Montanari nelle pagine di questo libro ci fa conoscere un territorio doppiamente affascinante, perché vicino e, al tempo stesso, lontano.
Altre edizioni
Altri libri dello stesso autore
Potrebbe piacerti anche
Other Studi culturali: alimentazione e società
Other Storia sociale e culturale
Other Primi anni d.C.–1500
Autori che ti potrebbero interessare
Stai aggiungendo nella tua wishlist
Gusti del Medioevo. I prodotti, la cucina, la tavola
Massimo Montanari
Se il tuo libro non ha codice ISBN, inseriscilo manualmente