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Diversamente cotto. Metodi di cottura e strumenti tra tradizione e innovazione (0)
Tommaso FaraCucina e ricette: argomenti di interesse generale Cucinare con strumenti, attrezzature, utensili o tecniche specifiche
Editore: Gribaudo
Anno: 2012
Lingua: Italiano
Rilegatura: Rilegato
Pagine: 168 Pagine
Isbn 13: 9788858006092
È molto facile immaginare la curiosità degli ospiti nel vedere arrivare in tavola la misteriosa cataplana. Nulla paragonato alla sorpresa di quando, aprendone i ganci e ribaltando il coperchio, saranno pervasi dall'aroma avvolgente di cozze e gamberi alle verdure. In questo libro troverete una selezione di utensili come tajine, cappello tataro, tandoori, ferri per miacce, wok e prototipi come il rusteghìn e la fachira, tutti corredati da foto, aneddoti e invitanti proposte culinarie. Per ogni ricetta è indicato il metodo di cottura ideale: il ragù di cacciagione e cacao esige la pentola in pietra, le salsicce alla menta il coccio, le uova al taleggio il coddler, i fagioli cannellini un fiasco di vino privato dell'involucro di paglia, per esaltare il sapore di ogni alimento.
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